La diabetes es un trastorno del metabolismo de los carbohidratos. La esencia es que el cuerpo no puede absorber la glucosa normalmente. Hay dos tipos de esta enfermedad.
En la diabetes tipo 1, las células anormales del páncreas no producen suficiente insulina para mantener estables los niveles de azúcar en la sangre.
La diabetes tipo 2 representa alrededor del 90% de todos los casos diagnosticados. Ocurre cuando se produce insulina que no es percibida por el cuerpo, es decir, es resistente a ella.
Guía de dieta para diabéticos
El principio fundamental de la dieta para la diabetes no es reducir la cantidad de ningún alimento, sino reconstruir adecuadamente toda la dieta y mantenerla por el resto de su vida.
Desde un punto de vista biológico, los alimentos son una fuente de importantes vitaminas, oligoelementos y energía esencial.
Para la diabetes diagnosticada, buscan reducir la cantidad de esta energía que una persona obtiene de los alimentos. Cantidades excesivas de este son la causa del exceso de peso corporal, lo que solo agrava el curso de la enfermedad.
Los principales componentes de una dieta para diabéticos son las grasas, las proteínas y los hidratos de carbono. Los carbohidratos son la principal fuente de energía utilizada por el cuerpo humano. Su parte es aproximadamente el 50% de la ingesta diaria de alimentos.
Los carbohidratos se dividen en tres grupos:
- Los que no necesitan ser calculados. Estos son alimentos ricos en fibra vegetal (a excepción de los frijoles y las papas, que tienen un alto contenido de almidón).
- Carbohidratos de digestión lenta (granos, frutas, verduras).
- Digerir rápidamente los hidratos de carbono (alimentos dulces de todo tipo).
Para calcular la dosis de insulina se considera la cantidad de carbohidratos consumidos según el sistema de "unidad de pan". Una unidad de pan (XE) equivale a 10-12 gramos de carbohidratos. Se han creado tablas completas para ayudar a determinar con precisión sus niveles aproximados en tipos específicos de alimentos.
El número de unidades de pan necesarias depende del peso y el nivel de actividad física de la persona. Aproximadamente este número equivale a - 15-30 XE por día.
Utilizando la tabla XE, ajustando los niveles de azúcar en sangre antes y después de las comidas, puede calcular la dosis de insulina necesaria para controlar los niveles de azúcar en sangre y el propio proceso de metabolismo de los carbohidratos. Si no tiene datos tabulares a mano, se aplica la "regla del manual" y el tamaño del producto de consumo se determina en función del tamaño del manual.
Otro indicador que juega un papel importante en la organización de la nutrición de la diabetes es el índice glucémico (IG). Ayuda a controlar el metabolismo de los carbohidratos e identificar las opciones nutricionales más beneficiosas. Fue introducido por primera vez a principios de la década de 1980 por el experto canadiense A. Jenkinson.
El IG de la glucosa en sí es de 100 unidades. Cuanto antes aumenten sus niveles después de comer, mayor será el índice. GI: un indicador de la utilidad de un producto. Su valor bajo indica que este producto está recomendado para diabéticos. Un valor de IG alto significa calorías inútiles. Los alimentos con IG bajo aumentan lentamente los niveles de azúcar en la sangre. En cambio, aumenta rápidamente el azúcar en la sangre. El primer grupo incluye verduras, frutas frescas, pan integral, mariscos, huevos, etc. El segundo grupo incluye panecillos, dulces, refrescos, jugos envasados y más. Conocer los principales criterios de una dieta para diabéticos te permitirá regular la enfermedad y mejorar la calidad de vida de dichos pacientes.
Características de una dieta para diabéticos
Los estudios de pacientes han demostrado que el cumplimiento estricto de la dieta y los patrones nutricionales aprobados son esenciales para controlar con éxito la diabetes, minimizar las posibles complicaciones y mantener una buena salud.
Para las personas con diabetes, independientemente de la gravedad de la enfermedad y el tratamiento, se deben observar muchas características de una dieta modificada.
Una persona debe darse cuenta de que no importa qué tratamiento se elija para él, su éxito dependerá en gran medida de la cultura nutricional.
Los regímenes nutricionales se seleccionan individualmente para cada paciente en función del peso corporal, la edad y el nivel de actividad física diaria.
De acuerdo con las normas generalmente aceptadas, el objetivo de una dieta para diabéticos es controlar y mantener los niveles de azúcar en la sangre en niveles óptimos. Es importante comer una dieta balanceada rica en una variedad de vitaminas y minerales. Está obligado a garantizar el suministro de la energía necesaria para que el peso del paciente se acerque al objetivo ideal y se mantenga estable durante mucho tiempo. La dieta debe ajustarse a los principios de una nutrición razonable.
dieta para diabéticos tipo 1
Los expertos en el campo de la nutrición coinciden en que los planes de alimentación para la diabetes tipo 1 deben ser equilibrados y basados en el supuesto de una nutrición adecuada, al igual que quienes no padecen la enfermedad. Dado que las personas con diabetes no tienen una dieta ideal, estos pacientes deben prestar mucha atención a la proporción de carbohidratos, grasas y proteínas que ingresan al cuerpo. Esto le ayudará a ajustar su dieta. Una dieta para la diabetes no significa excluir ciertos alimentos por completo, pero debe considerar cómo un producto u otro podría afectar su nivel de azúcar en la sangre.
Las recomendaciones sobre la cantidad de alimentos a ingerir son las siguientes:
- Reduzca la cantidad de jugos y bebidas envasados que aumentan los niveles de glucosa. Se recomienda tomar bebidas bajas en azúcar y líquidos dietéticos especiales;
- No puedes eliminar por completo los carbohidratos de tu dieta. Su ausencia, combinada con la terapia con insulina, puede reducir significativamente los niveles de azúcar en la sangre, lo que puede afectar negativamente la salud en general;
- Coma tantas verduras con IG bajo como sea posible;
- Reducir el consumo de comidas rápidas y comidas rápidas.
La mayoría de los pacientes diagnosticados con diabetes tipo 1 reportaron la efectividad de una dieta con IG bajo. Esto ayuda a evitar picos repentinos de azúcar en la sangre después de las comidas.
A la hora de planificar, un aspecto importante es calcular la cantidad de hidratos de carbono. Está particularmente preocupado por las personas con diabetes que abordan la nutrición de manera responsable. Con los cálculos correctos, puedes saber exactamente qué dosis debe tener tu insulina y obtener alivio a la hora de elegir el producto que necesitas.
Otra terapia de insulina popular es el bolo basal.
Consiste en una inyección en bolo inmediatamente antes de las comidas para ajustar los niveles óptimos de glucosa dentro de un rango aceptable. Esta dieta ofrece más flexibilidad en la elección de una dieta, lo que le permite ajustar de forma independiente la dosis de insulina necesaria en función de la cantidad de carbohidratos consumidos.
dieta para diabéticos tipo 2
Seguir una dieta saludable encaminada a perder peso es el principal requisito. El sobrepeso tiene un impacto significativo en la progresión de la enfermedad y el desarrollo de la dependencia a la insulina. Para combatir con éxito el sobrepeso, debe seguir todas las recomendaciones.
La dieta para la diabetes tipo 2 tiene tres principios fundamentales:
- Uso de verduras.Su número depende de la edad, el género y la actividad física del paciente. Las mujeres que hacen ejercicio durante 30 minutos deben incluir en su dieta unos 500 gramos de estos productos. Si el ejercicio es más intenso, se aumenta la cantidad de vegetales a 800 gramos, correspondientemente, los hombres deben consumir 600 gramos y 1000 gramos.
- Grasas no saturadas.Su presencia en la cesta de la compra ayuda a regular los niveles de colesterol y minimiza la probabilidad de desarrollar enfermedades del sistema cardiovascular, acompañante integral de la diabetes. Esta grasa se encuentra en nueces, caballa, atún, aguacate, aceite de oliva y más.
- Excepto los alimentos procesados.Negarlo es bueno para la salud de las personas con diabetes, lo cual ha sido comprobado repetidamente por los médicos. Por lo general, debido a los aditivos especiales, este alimento se puede almacenar durante mucho tiempo. Tiene un IG alto. Su uso continuado puede afectar negativamente la condición física de las personas con diabetes.
Al igual que con la diabetes tipo 1, se recomienda a las personas con diabetes tipo 2 que sigan una dieta baja en carbohidratos e incluyan alimentos con un IG bajo en su dieta. Esto ayudará a reducir los picos de azúcar en la sangre. Para determinar una buena o mala dieta, es necesario monitorear constantemente los niveles de azúcar antes y después de las comidas. Los datos obtenidos mostrarán cómo responde el cuerpo a la dieta elegida. Si los esfuerzos realizados no tienen un efecto positivo, vale la pena considerar la introducción de medicamentos antidiabéticos especiales.
Las personas con diabetes tipo 2 tampoco deben pasar por alto la dieta de bolo basal. Mantendrá sus niveles de glucosa en niveles óptimos y mejorará su salud en general.
Alimentos permitidos y prohibidos en una dieta para diabéticos
Los carbohidratos son una de las principales fuentes de grasa. Las personas con diabetes deben usarlos con precaución, pero no se recomienda excluirlos por completo de la dieta, ya que todos los componentes de los alimentos son importantes para el correcto funcionamiento de los sistemas de órganos del cuerpo. Los nutricionistas recomiendan reducir la cantidad de carbohidratos rápidos y aumentar la cantidad de carbohidratos lentos.
Los carbohidratos rápidos se encuentran en los siguientes alimentos:
- pasteles y dulces;
- espaguetis;
- Papa;
- Comida rápida;
- almidón.
Las verduras y otros alimentos vegetales son ricos en comida lenta. Sí, mejorará la salud.
Los menús de dieta para la diabetes deben incluir:
- Col variada (coliflor blanca de Bruselas);
- algas marinas;
- tomate;
- chalotes;
- judías verdes;
- champiñón;
- pepino y apio;
- berenjena etc
El ajo, la remolacha, las nueces, el pescado, los aguacates, etc. ayudan a bajar los niveles de azúcar en la sangre. La lista de alimentos permitidos en la dieta es bastante extensa. Presentan un IG bajo y altos niveles de fibra saludable, lo que ayuda a reducir el riesgo de azúcar en la sangre. Gracias a su acción, la glucosa ingresa al torrente sanguíneo en cantidades muy pequeñas, la presencia de grandes cantidades de vitaminas y oligoelementos ayudará a normalizar el trabajo de todos los sistemas importantes del cuerpo.
La lista de ayuno en la dieta de la diabetes es la siguiente:
- Cualquier dulce, muffins de harina blanca;
- azúcar;
- Varios encurtidos y jugos recién exprimidos;
- leche condensada;
- productos enlatados;
- jarabe;
- Carnes y pescados grasos;
- patatas, arroz;
- alimentos ricos en grasas trans;
- productos semi-terminados.
edulcorante para la diabetes
Para las personas con diabetes, existe una alternativa que permite reemplazar el azúcar común con suplementos especiales. Se dividen en dos categorías: los que participan en el proceso de intercambio y los que no participan en el proceso de intercambio.
El edulcorante más popular es la fructosa. Se produce procesando la fruta. A diferencia del azúcar normal, es más dulce y tiene un IG bajo. Su uso no requiere un salto en los niveles de azúcar en la sangre. Las alternativas naturales también incluyen sorbitol (que se encuentra en manzanas, bayas de serbal y otras frutas), eritritol ("azúcar de melón") y stevia (obtenida al procesar la planta del mismo nombre).
Los edulcorantes industriales incluyen sucralosa, aspartamo, sacarina, ciclamato y similares. El mercado de tales aditivos está representado principalmente por productos hechos por el hombre.
Contraindicaciones para la diabetes
La principal contraindicación para cualquier tipo de diabetes es la restricción estricta de carbohidratos, que tiene un efecto extremadamente negativo en el nivel de glucosa en sangre en el cuerpo. Están prohibidos los dulces, helados y bebidas azucaradas. Está controlado el uso de miel en productos de panadería. Si los niveles de azúcar en la sangre son altos, se debe limitar el ejercicio. La prohibición incluye bebidas alcohólicas y de bajo contenido alcohólico, que también pueden elevar el nivel de azúcar en la sangre y provocar desmayos, aumento de la sudoración y debilidad. Los pacientes con problemas de visión deben evitar los baños y saunas. Las altas temperaturas pueden hacer que los vasos sanguíneos pequeños revienten.
La diabetes es una enfermedad grave que no debe tomarse a la ligera.
Dieta para diabéticos: el menú de esta semana
Se han desarrollado varios menús para diabéticos. Una de las opciones dietéticas más comunes para la diabetes es el menú 9.
La dieta más simple para una semana podría verse así:
- desayuno- Tortilla con espárragos o gachas de trigo sarraceno, agua de avena, té negro.
- cena- Judías, remolacha, encurtidos, guisos, berenjenas, ensalada de zanahorias crudas, manzanas.
- té de la tarde- pan de centeno, requesón, kéfir.
- cena- Champiñones guisados, filetes de salmón a la plancha o pescado escalfado, col guisada.
La comida cocinada recomienda menos sal. Los médicos recomiendan llevar un diario especial en el que debe anotar todos los alimentos que come y cuánto come.
Recetas de dieta para diabéticos
La lista de productos permitidos incluye frijoles y requesón. En Internet puedes encontrar toneladas de recetas de dieta para diabéticos que harán que comer sea variado y divertido.
Doubán
Drene el exceso de líquido de los frijoles enlatados. Moler el producto con una licuadora hasta obtener una consistencia uniforme. Picar finamente la cebolla y sofreír ligeramente hasta que esté transparente. Rallar las nueces. Pelar las semillas de granada. Combine los cubos de frijol con otros ingredientes, sal. La deliciosa y saludable salsa de carne está lista para comer.
Tarta De Queso De Tomate
En un tazón, combine el queso, los huevos, la harina de avena y las especias. Enjuague los tomates con agua hirviendo y córtelos en rodajas. Batir la cuajada hasta que quede suave, darle forma de tarta de queso con las manos mojadas y luego freír en una sartén con aceite de oliva. Este plato se sirve con crema agria.
La dieta diabética: el comentario de un nutricionista
Los nutricionistas tienen muchos años de experiencia en el tratamiento de cualquier tipo de diabetes mediante la introducción de una dieta estricta. A pesar de estrategias de tratamiento similares, las diferentes dietas tienen sus propias características. Es la opinión de los nutricionistas que se debe seleccionar un plan de nutrición diabético individual para cada paciente. En un punto de vista, los médicos están de acuerdo: sin una dieta adecuada y efectiva, es imposible tratar con éxito la diabetes.